180体育网

蔬菜能重新激活我们的味蕾

体育社区
2019-08-12 16:13:01

5d505922c2f17.jpg

不要对那个芦笋说不。新的研究表明,如果他们经常吃苦味绿色蔬菜的味道,它们会让你觉得吃东西更有乐趣。

不喜欢苦绿色蔬菜的味道?好消息!他们的口味可以提高你吃它们的频率。

佳佳的儿子是典型的挑食者。他知道自己喜欢什么,知道自己不喜欢什么。

在他成为青少年的时候,这突然发生了变化。他开始喜欢“成人”食物,变得更有冒险精神。


佳佳对这一变化的突然变化感到惊讶,但作为一名营养科学博士研究员和斯坦福大学预防研究中心的教授,他很高兴看到他的儿子拥抱新的和不同的口味。


但这并不意味着他们都是作为冒险的食客从子宫里出来的。有些人需要更长的时间,而新的研究表明,我们的饮食喜好并不在我们的DNA中根深蒂固。


因为即使我们认为我们不喜欢某种东西的味道,我们的舌头还没有完全决定。


例如,苦味是一种复杂的味道。它通常作为警告标志; 如果有东西味道很苦,那么它可能是有毒的。


不幸的是,这包括十字花科蔬菜,如西兰花,抱子甘蓝,卷心菜,羽衣甘蓝,萝卜和芝麻菜。


否则被称为很多孩子经常不喜欢的食物的短名单。至少在开始时。


最近对大鼠进行的研究表明,尝试更多苦味食物 - 特别是那些以健康植物为基础的饮食中发现的食物 - 会改变唾液中的蛋白质,这会影响我们对食物味道的感知。


研究人员用不同的品尝溶液填充了两个水瓶,训练过的老鼠,一些经过基因改造的激活唾液蛋白,类似于那些在苦味食物中饲养的人,从这两个瓶子中选择,以表明它是否尝到了苦味或甜味。


但是,研究人员说,那些苦味唾液蛋白开启的大鼠在高浓度下无法尝到苦味。与其他未激活相同蛋白质的人相比。


一旦这些蛋白质在船上,苦味就像水一样。它消失了,。


这项发表在“ 化学感官 ”杂志上的研究表明,反复接触苦味食物可以改变唾液中的蛋白质,从根本上平息了对苦味和其他味道的最初厌恶。


“如果我们能说服人们尝试西兰花,蔬菜和苦味食物,他们应该知道,经过反复接触,一旦调节这些蛋白质,它们的味道会更好,”。


虽然老鼠和人类在很多方面都有很大差异,但研究确实可以让我们深入了解我们的口味如何适应我们反复接触的食物。


专家说,重复和吸引挑食者进入烹饪过程是必不可少的方法,以帮助改变顽固的食客的思想或至少唾液。


共有0条评论,评价请遵循国家法律,否则将封号处理...